Nos animations proposent aux classes une véritable immersion sensorielle au cœur des enjeux de la préservation et valorisation de la biodiversité. La Zaf ou Zone a fleurir pour reprendre l’acronyme clin d’oeil à la « zad » il s’agit de sensibiliser au paysage et l’impact sur le climat et la biodiversité ,de notre façon d’habiter .
Apprendre a connaitre et apprécier les « mauvaises herbes ». Découvrir et reconquérir les « délaissés » que Gilles Clément appelle « tiers paysage » un « lieu de résistance capable d’accueillir la diversité écologique » . Fabriquer des bombes de graines pour s’initier à la guérilla jardinière afin de favoriser la biodiversité là où il y en a de moins en moins. Il s’agit de faire face à l’extinction catastrophique de nos insectes! (lien vers pollinis.org)
Nous terminons par une dégustation de mets a base de fleurs, plantes sauvages comestibles, idées recettes en fin d’article!
Voici quelques idées recettes de mets a base de fleurs
Loukoum à la rose (sans gélatine)
2 verres d’eau de 22cl
1 verre et 1/2 de sucre
1/2 verre de maïzena
1 c a soupe d’agar agar
1 c a soupe d’eau de rose
1 c à soupe de sirop d’agave
une poignée de pistaches concassées ou noix de cajou
colorant rouge
1 pincée de sel
LES ÉTAPES :
1) Dans une casserole verser l’eau, le sirop d’agave, et l’agar agar, porter a ébullition
2)puis ajouter le sucre, la maïzena, la pincée de sel et enfin le colorant
3) Cuire à feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement
4)A la fin de la cuisson mettre l’eau de rose et pistaches (ou cajou) concassées
5)Verser dans un moule carré de 20 cmx20 cm au préalable huilé, papier sulfurisé et huilé
6) laisser figer une nuit à l’air libre (pas dans le frigo)
7) Pour démouler mélanger dans un bol 2 c a soupe de sucre glace avec 1 c a s de maïzena et saupoudrer le plan de travail et la surface de la plaque, retourner le plat sur le plan de travail
8)découper en dé avec un couteau huilé
9) a conserver dans boite hermétique
Choco-fleurs
Ingredients
1 tablette de chocolat noir
1 tablette de chocolat blanc
Cueillir des fleurs comestibles : violettes, pâquerettes, soucis, capucines..
Des graines de fleurs bio : pavot, tournesol
LES ÉTAPES :
1) dans une casserole faire fondre le chocolat au bain marie
2) Sur une plaque de cuisson avec film cuisson (ou plat a tarte) disposer les graines de fleurs
3) verser le chocolat dessus et décorer avec les fleurs ou pétales quand c’est encore chaud
4) laisser refroidir (durcir) puis découper en blocs. Variantes au grès de votre créativité !
Cup cakes à la fleur d’oranger
150g de beurre ou purée d’amande
150g de sucre
175g de farine
1c a c de bicarbonate
3 œufs
1 c a soupe de fleur d’oranger ou 1 sachet de sucre parfumée fleur d’oranger
LES ÉTAPES :
Mélanger tous les ingrédients, en faisant ramollir le beurre, verser dans petit moules a muffin et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé a 180° jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et dorés. Laisser refroidir, décorer avec du sucre glace ou du chocolat et des pétales de fleurs, et déguster