Idées recettes d’été: haricots en saumure et smoothies

Après la phase d’attente enfin le jardin donne, et parfois de manière TRES généreuse!

Fruits à profusion, légumes en tous genres s’entassent dans le frigo..voici quelques idées optimiser les récoltes et garder fraicheur et vitamines

jardins.2011 0509

Les haricots sont souvent prolixes et puis après les avoir surgelés, mis en conserve (très cuits) , je cherche un moyen de conserver a la fois les propriétés gustatives et la saveur du haricot.

Je redécouvre dans mon n° 200 de mai/juin 2013 de “4 saison du jardinage bio” cette étonnante recette que je teste cette année .

Une recette qui permet de conserver les haricots..CRUS!

Les légumes y gardent (presque) toute leur couleur, leur saveur très verte et leur croquant:

1) Equeuter les haricots et les ébouillanter brièvement

2) Refroidis, je les dépose dans des bocaux et les recouvre d’une saumure: eau bouillante salée a raison de 100g par litre

3) refermer le couvercle et c’est tout!

Conserver dans un endroit pas trop chaud

Les haricots en saumure pourront être dégustés deux à trois semaines plus tard . Et peuvent être ainsi conservés un an de plus..

 


      cueillettes prunes

Eté chaud , boissons savoureuses, utilisons les légumes, et plantes du jardin en SMOOTHIES , ils sont économiques, simples et savoureux!

Idée de composition de base pour un bon Smoothie 

Base: 1/2 banane (texture) , une poignée de fruits de saison (la saveur); 200 ml de jus d’orange (liant)

Varier le liant et la teneur en eau

-A la place du jus d’orange, possibilité de mettre du lait de riz  (ou yaourt, lait de soja, d’amande , de coco..) ou encore du thés, infusions, kéfirs de fruits..

-La teneur en eau : agrumes, poires, melon, pastèques etc..

La saveur:

Mélanges harmonieux fruits rouges, épices

Ingrédients sucrants:

Dattes, figues séchées, sirop d’agave ou d’érable

La texture:

Banane, avocat, graine de lin, flocons d’avoine (petits), purée d’amande..

Epices

canelle, gingembre, curcuma…

Glaçons ou fruits surgelés pour un résultat “frappé” bien frais


Smoothie “vert ” (sucré-salé aux feuilles vertes)

Pour un verre, la composition de “Base” du smoothie +Pour la couleur verte ajouter au choix:

De l’avocat, des jeunes pousses d’épinard, du basilic, menthe, persil,de la mache, pissenlit ou de l’ortie!

 

Pour obtenir la couleur verte il est censé contenir 60% de feuilles et 40%de fruits et légumes.


Smoothie “douceur d’été”

Pour 2 grands verres:

Petit déjeuner, goûter..

100ml d’eau, 1/4 de melon, 2 pêches, (150g) 2 abricots (100g sans noyau), 1/2 banane (50g); mixer pour obtenir 600 ml de boisson épaise et douce.

 

Smoothie “été rose”

300g de chair de pastèque, 20 fraise ou framboise (200g), 1 petite tomate(100g), 30 feuilles de menthe

On mixe et on obtient 600ml de Boisson pas trop épaisse et dynamisante

Smoothie “vert pourpre”

200ml d’eau, 100g de concombre, 100g de fraise, 2 poignées de myrtilles (60g), 3 bonnes poignées de pouses d’épinards (50g), 2 branches de persil(5g)

On mixe et on obtient environ 500 ml peu épaisse au goût profond

 

BONNE DEGUSTATION!

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