Les recettes de la réussite au jardin du 5 octobre 2013

La journée a démarré tôt ce samedi 5 octobre au j’art dain partagé de Belley pour cette journée nationale de fête “les jardins partagés font la soupe” avec des amis troqueurs venus de tout l’Ain (Pérouge, Artemare, Champagne…) et d’enchaîner sur la cueillette des légumes comme prévu vers 9h30

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La star de la journée fut la “chayotte” ou “chouchou à la Réunion, ou encore “christophine”.Belle récolte de “Chouchou”  cette année au j’art d’ain partagé!

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“Chouchou” à dégustation,  en soupe, et en daube en cette journée festive sous le signe du soleil

(contrairement à ce que la météo avait prévu) 

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Le  soleil de l’ile de la Réunion a été notre bonne étoile!

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Pour faire la soupe, nous avons pu aussi récolter  au jardin des courges (musquées de provence) , poireaux ..”pomme de terre sur gazon” , tomates..

pour une minestrone colorée

   

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Comité des critiques culinaires à la soupe

 

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 Radis noirs avant

Après:  Radis noirs racines et  tiges de radis noir présentés à la mandoline, un régal pour l’oeil et les papilles !

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Enfin un petit tour vers les arômates ,  plantes sauvages pour confectionnner nos mets pour une  dégustation originale:

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-Beurre de bourrache,

(Haher des feuilles de bourrache et mélange à du beurre salé)

-Boutons de capucine et fleur d’ail des ours au vinaigre,

(mettre tout simplement des fleurs d’ail des ours -printemps- ou les graines de fleurs de capucines dans un bocal avec du vinaigre blanc)

A savoir: les câpres eux sont les boutons de fleurs de capucines

-Raifort à la crème,

(une racine de raifort, moitié créme et moitié raifort rapé très fin à mélanger: à utiliser en condiment  sur toast apéro, viandes froides, dans la soupe, sur les blinis..se conserve au frigo)

-Fromage blanc roquette-ciboulette…

-Petites patates roties……pour les salés

   

Et pour les sucrés: Confiture de courge, de tomates rouges à la vanille, sur blinis à la farine de riz, et crèpes…

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A la demande générale les recettes sont livrées dans cette article !

 

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Daube de Chaillotte: 5.10.13-fete-nat-jdp 0301

Eplucher les chaillottes

-Faire chauffer un peu d’huile dans le  fait -tout

-Hacher menu des oignons et les mettre dans  le fait tout jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (pas plus)

-Couper les chaillotes en quartiers et les ajouter aux oignons

-Préparer un petit beurre d’ail à verser sur les chaillotes

-puis une petite branche de thym

 

Laisser mijoter 1h

 

Et voilà! avec du riz c’est parfait! UN DELICE!!!

 

Confiture de tomates rouges/ à la  vanille

1kg de tomates très mûres

(Les éplucher en les éboullantant)

1kg de sucre

une gousse de vanille

Mettre à mijoter une heure sans brasser

Mettre en pot chaud

 

Même recette pour la confiture de courges

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  13h 30 :  Atelier fabrication de  lessive pour laver le linge:

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-Récuperer la cendre de bois;( le top est la cendre de sarments de vigne mais bon..)5.10.13-fete-nat-jdp 0352

La tamiser au chinois afin d’enlever les gros morceaux et impurtées

 

-Récupérer de l’eau de pluie

Mélanger un volume de cendre tamisée pour trois d’eau de pluie (peu calcaire)

+ Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude

 

-mélanger le tout dans un bocal, brasser 3 minutes puis laiser décanter 24 heures , (progessivement on observe la séparation du liquide savonneux du limon cendreux)

 

-Filtrer d’abord avec un linge puis une deuxième fois au travers un papier essuie tout pour obtenir un liquide clair, c’est votre lessive prête à l’emploi

 

-Ajouter 5 gouttes d’huile essentielle de lavandin bio/ pour un litre  pour parfumer votre linge

 

-Pour une machine  vous mettrez un verre (250 ml) de lessive

 

Et voilà!

 

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La journée a continué tranquillement dans les jardins avec la lecture de textes par l’association “chaussettes de mots -passants”  et de finir en douceur avec le troc et le vin chaud!

 

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