Les recettes de la réussite au jardin du 5 octobre 2013

La journée a démarré tôt ce samedi 5 octobre au j’art dain partagé de Belley pour cette journée nationale de fête « les jardins partagés font la soupe » avec des amis troqueurs venus de tout l’Ain (Pérouge, Artemare, Champagne…) et d’enchaîner sur la cueillette des légumes comme prévu vers 9h30

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La star de la journée fut la « chayotte » ou « chouchou«  à la Réunion, ou encore « christophine ».Belle récolte de « Chouchou »  cette année au j’art d’ain partagé!

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« Chouchou » à dégustation,  en soupe, et en daube en cette journée festive sous le signe du soleil

(contrairement à ce que la météo avait prévu) 

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Le  soleil de l’ile de la Réunion a été notre bonne étoile!

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Pour faire la soupe, nous avons pu aussi récolter  au jardin des courges (musquées de provence) , poireaux .. »pomme de terre sur gazon » , tomates..

pour une minestrone colorée

   

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Comité des critiques culinaires à la soupe

 

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 Radis noirs avant

Après:  Radis noirs racines et  tiges de radis noir présentés à la mandoline, un régal pour l’oeil et les papilles !

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Enfin un petit tour vers les arômates ,  plantes sauvages pour confectionnner nos mets pour une  dégustation originale:

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-Beurre de bourrache,

(Haher des feuilles de bourrache et mélange à du beurre salé)

-Boutons de capucine et fleur d’ail des ours au vinaigre,

(mettre tout simplement des fleurs d’ail des ours -printemps- ou les graines de fleurs de capucines dans un bocal avec du vinaigre blanc)

A savoir: les câpres eux sont les boutons de fleurs de capucines

-Raifort à la crème,

(une racine de raifort, moitié créme et moitié raifort rapé très fin à mélanger: à utiliser en condiment  sur toast apéro, viandes froides, dans la soupe, sur les blinis..se conserve au frigo)

-Fromage blanc roquette-ciboulette…

-Petites patates roties……pour les salés

   

Et pour les sucrés: Confiture de courge, de tomates rouges à la vanille, sur blinis à la farine de riz, et crèpes…

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A la demande générale les recettes sont livrées dans cette article !

 

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Daube de Chaillotte: 5.10.13-fete-nat-jdp 0301

Eplucher les chaillottes

-Faire chauffer un peu d’huile dans le  fait -tout

-Hacher menu des oignons et les mettre dans  le fait tout jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (pas plus)

-Couper les chaillotes en quartiers et les ajouter aux oignons

-Préparer un petit beurre d’ail à verser sur les chaillotes

-puis une petite branche de thym

 

Laisser mijoter 1h

 

Et voilà! avec du riz c’est parfait! UN DELICE!!!

 

Confiture de tomates rouges/ à la  vanille

1kg de tomates très mûres

(Les éplucher en les éboullantant)

1kg de sucre

une gousse de vanille

Mettre à mijoter une heure sans brasser

Mettre en pot chaud

 

Même recette pour la confiture de courges

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  13h 30 :  Atelier fabrication de  lessive pour laver le linge:

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-Récuperer la cendre de bois;( le top est la cendre de sarments de vigne mais bon..)5.10.13-fete-nat-jdp 0352

La tamiser au chinois afin d’enlever les gros morceaux et impurtées

 

-Récupérer de l’eau de pluie

Mélanger un volume de cendre tamisée pour trois d’eau de pluie (peu calcaire)

+ Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude

 

-mélanger le tout dans un bocal, brasser 3 minutes puis laiser décanter 24 heures , (progessivement on observe la séparation du liquide savonneux du limon cendreux)

 

-Filtrer d’abord avec un linge puis une deuxième fois au travers un papier essuie tout pour obtenir un liquide clair, c’est votre lessive prête à l’emploi

 

-Ajouter 5 gouttes d’huile essentielle de lavandin bio/ pour un litre  pour parfumer votre linge

 

-Pour une machine  vous mettrez un verre (250 ml) de lessive

 

Et voilà!

 

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La journée a continué tranquillement dans les jardins avec la lecture de textes par l’association « chaussettes de mots -passants »  et de finir en douceur avec le troc et le vin chaud!

 

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